随着人均消费支出的增加和饮食消费升级，消费者对高品质水果的需求日益增加。同时，水果零售商业模式趋于多样化，消费者有了更多选择空间，水果消费市场正变得更加广阔。但无论市场怎样变化，新鲜仍是大商机。
从销售趋势来看，原产地水果不断实现区域的纵向拓展与种类的横向创新。初夏时节，枇杷、蓝莓、樱桃、荔枝等水果纷至沓来，应季、新鲜成为最重要的标签。以樱桃为例，大连美早樱桃在全国持续热销，广东、北京、四川等地的消费占比持续提升。在种类上，除了妃子笑荔枝外，白糖罂、糯米糍等荔枝品种也获得消费者高度关注。
从渠道发展来看，水果的线上线下销售正不断相互融合。消费者可以选择线下商超购买，也可以选择线上下单购买，还可以通过即时消费平台更快收到商品，联动线上线下，打通全渠道的模式不断丰富购物场景。总体来看，即时消费在水果消费市场的规模平稳增长，已经成为中国消费者果盘子升级的重要驱动力量。
值得注意的是，线上水果的主要消费群体以年轻人为主，他们更关注身体健康和营养搭配，以樱桃、榴莲、荔枝等为代表的高品质水果更容易得到这一消费群体的青睐。
从品质保障来看，水果产业供应链的不断延伸拓展和聚焦深化至关重要。当下，消费者对水果品质的要求越来越高，在购买水果时首要关注的因素就是水果是否新鲜，其次是水果的甜度和熟度、水分是否充足等。企业要尽可能地让优质新鲜的水果以更快的速度、更低的价格进入消费市场。因此，从原产地直采的品质把控，到专业冷链物流配送，再到全渠道销售模式，企业在产业供应链的各个环节都需要不断完善，力求让每一个水果都能“新鲜到家”。
（作者系京东消费及产业发展研究院高级研究员）