十三香小龙虾、清蒸小龙虾、干煸小龙虾……作为餐饮界的“网红”，小龙虾无疑是炎炎夏日里最能挑动饕客味蕾的美食之一。你相信吗？618第一大“网红”就是“风光无限”的小龙虾！5分钟卖出45万只，数据是非常的惊人；而目前全国小龙虾专营店数量按年增加33%至17670家。不可否认，近年来，我国小龙虾的消费需求不断增大。据信息显示，2016年，我国小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%和32.47%。而近年来，小龙虾的价格和销售令养殖户颇为满意，所以，养殖户对小龙虾的投入也是年年增加，小龙虾的养殖面积也是不断扩增，其中，湖北养殖面积487万亩，产量48.9万吨。目前全国养殖面积超过900万亩，已成为世界最大的小龙虾生产国。
眼下，随着天气的转暖，倍受美食爱好者期待的小龙虾终于是闪亮登场了。从目前了解到情况是，虽然市场消费旺季到了，但近期市场小龙虾的价格却有所下降，目前威海水产品市场小龙虾每公斤价格在34-36元，比前期下降12.5%，同比下降23.9%。据了解，近期小龙虾上市量迅速增大，市场货源充足，带动整体价格的回落。目前养殖户与批发商收益减少，而餐饮环节的利润却是增长明显。
从产区那里了解到，今年的天气非常适合龙虾生长，各地龙虾产量大幅增加；同时，今年产区龙虾的发病率也较低，产量普遍比去年同期高了20%-30%。受价格下降的影响，市场的交易量呈现出逐日放大的态势。而由于市场供应量的增加和宾馆饭店需求量的活跃，预计短期内小龙虾价格大涨或大跌的可能性都不会太大。就小龙虾究竟还能红多久的问题，我个人觉得，由于小龙虾这一单一品种无可比拟的特质性，小龙虾还能走红较长的一段时间。
据了解，今年夏季我国大部分地区将出现雨水偏多的情况，面对风云变化的市场行情，在此也建议广大养殖户们一定要多关注天气变化情况，预防和减轻自然灾害所带来的影响；同时，要关注小龙虾出口情况和市场供应情况。一定要实行“安全、健康、科学”的养殖理念和管理理念，避免带来一些市场上的波动。
在销售方面，很高兴地看到了各地举办的小龙虾推广会和小龙虾节，这将加大对小龙虾这一水产品美誉度的宣传；经销商要通过网络如微信、微博等进行网络销售，也不妨进行电子商务及农特微商平台，实行线上及线下双渠道运营模式，来加大对小龙虾的销售力度。同时，也希望随着养殖技术的提升，在淡季吃到小龙虾也不是难事。小龙虾未来的市场值得我们的期待。