“有皮上肉现在哪有14元一斤的？”8月12日清早，东城市场一位档主对一对夫妇这样说。第二天上午，记者来到清河市场看到，猪肉零售价15元/500克以下的已不见踪影。进入8月份以来，生猪及猪肉价格变动较大，一时成为市场及消费者关注的焦点之一。
生猪价快速上涨带动肉价上涨
省市专业市场资深专家孔先生上星期告诉记者，8月份以来，全国生猪价格涨声一片，均价周环比上涨了3%以上，这对养殖户来说，有效增加了销售收入。同时也要看到，生猪价格上涨对零售终端的影响也是显而易见的。
来自相关方面的监测信息显示，8月5日、8月6日，全国瘦肉型猪的出栏均价涨至14.41元/公斤。大部分地区猪价均有所上涨，部分地区两日累计涨幅达0.5-0.9元/公斤。“广东等地瘦肉型猪的出栏均价突破15元/公斤。8月7日，温氏集团上调广东区收猪价格，每公斤价格比7月底上涨1元左右。以广州为代表的珠三角城市也不例外，个别城市涨幅超过广州。”孔先生说。
市内一生猪养殖户老板周先生告诉记者，生猪涨价对快速出栏带来利好，对增加该养殖场带来实实在在的收益。“我的同行中，有的舍不得出货，以为还有更大涨幅。我则不这么看，该出手时就出手。”
孔先生认为，和其他行业一样，涨价过快的同时，引发商家惜售行为，房地产、白酒等即是，目前生猪涨幅过快，一些养殖户也如此。一旦市场行情发生变化，就是说冲高回落后，养殖户到时候喊“划不来”则为时已晚。
近段时间以来，养猪上市公司半年报陆续推出，净利润较上年同期有的出现大幅度减少，有的高盈利时代结束，业绩下降原因之一即上半年猪肉价格同比下降。
下半年需求增加
带动企业增效增收
孔先生告诉记者，上半年省内不少养殖户在5、6月份将下半年的“市场份额”提前使用，因而造成7月底、8月份市场投放量相对减少的情况。
清河市场从事肉类经营10多年的吴先生近日告诉记者，从以往规律来看，秋冬是猪肉消费旺季，生猪、猪肉的季节性和节日因素，对市场的拉动作用明显，具体来说，国庆、中秋等传统节日相对集中，市场需求将明显增加，居民家庭的购买量增加，将带动猪价格出现一定程度上涨。从消费群体来看，学校秋季开学、餐饮行业需求趋旺、本地腊味企业陆续备料生产等因素叠加，使得猪肉价格走高的势头得以持续。
孔先生也认为，随着生猪、肉类价格上涨，对食品行业带来关联反应，你涨我涨将成为趋势，关键是涨幅多少的问题。涨幅太高，消费者有怨言，但是商家获益多；涨幅适中，监管部门、消费者等皆大欢喜。
从多家生猪养殖上市企业披露的信息来看，温氏股份等下半年增加市场投放量。对此，吴先生认为，大型养殖企业要完成年度经营任务，销售加码或成为策略之一，可以预见，从本月开始，生猪养殖企业销售均价将比上月有上升的趋势，这将带动其销售收入增长，也直接带来实实在在的利润。